I NECCI

I Necci o “Nicci” sono crepes preparate arrotolando della ricotta in una grossa cialda fatta a base di farina di castagne. Sono tipici dell’Appennino pistoiese e della Garfagnana, dove il termine “neccio” significa “castagno”.

Leggete come si facevano una volta.... https://www.gavorchio.it/Comesiviveva-Neccio.htm

Ingredienti

250 gr di farina di castagne
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 tazza d'acqua
Burro e sale q.b.
Ricotta o Nutella per farcire

Mettete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete al centro olio e sale. Iniziate a mescolare aggiungendo lentamente l’acqua senza fermarvi. Continuate a mescolare aggiungendo acqua fino a che non si ottiene un composto omogeneo e fluido. Scaldate una piccola padella antiaderente.

Appena calda, passate sopra un pezzettino di burro aiutandovi con una forchetta per ungere leggermente la padella. Versate un romaiolo del composto nel padellino e fatelo cuocere circa un minuto a fuoco vivace. Quando la parte inferiore del neccio è cotta (si deve formare una piccola crosticina leggermente sbruciacchiata), girartelo e fate cuocere per un minuto l’altra parte. Mettete il neccio su un piatto e servite spalmandolo di ricotta o nutella, infine arrotolate.

https://www.ideericette.it/ricetta-necci-toscani/